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鬼平のお米がおいしい理由1

お米は同じ産地、同じ品種、同じ生産者でも農作物ですので、年によって味も品質も変わってしまいます。「おこめの鬼平」では新米の時期8月から12月くらいまで各産地の情報を集めて、数多くのサンプルを取り寄せて試食して取り扱うお米を厳選しているそうです。

お米は、産地や品質の違い、栽培方法や天候の違い、季節や気候・温度によっても質や性格が変わってきますので、精米機に頼るだけでなく人の「目・手」そして経験から培った「技術」が必要です。「おこめの鬼平」では、この技術にこそがお米の真髄だと考えているそうです。

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